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热水、白酒烫餐具就能消毒?太天真!

发表于:2019-10-21


图片来源/视觉中国


如今,多数餐厅使用的都是统一消毒的碗筷或是一次性的μ筷子。但是,这些消过毒的餐具卫生情况却不容乐观。北京市食药监局曾经发布的餐饮食品抽检信息显示,在抽检的253批次餐饮食品≤样品中,≥就有18批次样┐品不合格,不合格项目均为餐具中检出大肠菌群。


大肠菌群是评价食品卫生的重要指标之一,属于在餐饮产品中不得被检测出的项目。如◄果饮食中¨的大肠菌∏群超标将会⿶导致肠胃疾病,后〥果可不容小觑。


比如肠道外感染,可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。▀婴儿、年老体弱、卐慢性消耗性疾病、︴大面积烧伤患者,大肠杆菌可侵入血液,引起败血症。


某些血清型大肠杆≠菌还能引起腹泻。腹泻常为自限性,一般二至五天即愈,营养不良者可达数周,也可反✿。✿复发作。此外,肠出血性大肠杆菌会引起散发性或暴发性出血性结肠炎。


那么,用开水烫餐具消毒的办法能杀∥死细菌吗?有些人还习惯用纸巾◤擦一擦,甚至用白♦酒来消毒餐具,这些方法管用吗$?


用开水烫餐具消毒不靠谱


其实,人们外出就餐经常喝的℡茶水通常都是温水,最热也达不到100℃?,这个温度根本无法起到杀菌消毒的作用,最多是将空气中的灰尘清除掉而已,细菌仍然会继续存活。


新华网针对这个问题♥还曾∞做过一个实▕验:


用100℃开水对餐具进行淋烫,再对细菌数☞值(RLU)进行检测。结果显示餐具表面细菌数值为40۩RLU。


经过对比⊕发现,餐具在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。因而这一举动不过是自我安慰罢了。


北京⿰市卫生监督所Г李冬在接受媒体采访时也表示,高温消毒要想真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个≌是时间。一⇔般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等,多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分╱╲钟才能死亡。饭前用开水烫碗,只能杀死极少数微生物,以及去除餐具表面Ы的灰尘和油污。


此外,用餐巾纸、白酒等擦拭碗ↇ筷,也起不到消毒作用。有人觉得湿纸巾有消毒成分,因此用来擦碗。这也φ是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分〒,不♥一定都能入口,用Ψ其擦碗反倒┍增加了安全隐患。∏


至于白酒,医学上真正用于消毒◁的酒精度数为75,而一般白酒的酒精含量多在56以下,啤酒度数则更低(12以下),并且酒精类饮料并不等·。同于医用︱︳酒精。所以这消毒的效果,您自己掂量一下吧。


这么多方法都没效果,出门还能放心吃喝吗?其实,外出就餐时,不妨试试自备餐具,至少可í以在店家不提供一次性餐具时自⿷备筷子,既安◙全卫生,也更加环保。


此外,虽然消毒不彻底的в餐具上会有微生物残留,但人手传播细菌和病毒的隐患也不▼能忽视,饭前洗手可有效避免病从口入↕。


新↑京报记者 王鹿 图片 视觉中国 编辑 岳清秀 校对 卢茜

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