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酷暑难耐别让“冰箱病”找上门

发表于:2020-01-02


图片来源 视觉Э中国


近日,常州一位患者吃了一碗放在冰箱7天的〓咸粥后,出现恶心、呕吐、∞腹泻等症状,入院时已处于休克状态。医生称,患者得的是“冰箱病”!

 

煤炭总医院病理科副主任医师杨连君表示,所谓“冰箱病”,是指人们以不当方式食用了存放在├冰※箱中的食物后,出现的腹‖痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。╞除了大家熟知的李斯特菌外,耶尔▐森菌等嗜冷细菌也会导致“冰箱病”。

 

冰箱并非“保险箱”

 

杨连君介绍,冰箱常用冷藏温度是4℃-8℃,在这种环境下,绝大多数细☏菌生长缓慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌*、李斯特菌等,╠╡在这种温度下会迅速增长繁殖。冰箱内存活着种类丰富的微生物,冰箱中存放的食品成为其重要污染源,如果没有正确食用食物就可能导致食源性疾病的发生。

 

“很多人习惯地认为,无论生〒、熟食品,只要放入冰箱就不会腐败变质。这种想法是错误的!”杨连君〖指出,冰箱的冷冻箱温度ν一般在零下18℃左右,但冷冻并不就等于完全杀█菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,这些细菌就又复活●了。

 

杨连君举例称〇,耶尔森菌作为嗜冷菌◈,冰箱冷藏※室(4℃)存放5 天后,细菌载量可由10cfu/цml 增至107cfu〤/ml,即便在冷冻的食品中(-18℃)也能保持其致病性长达数月之久。如果食用带┐有该菌的食物,并且之前没有加ξ热或者清洗干净,极易引ι起腹泻、肠炎等疾病,重者可引起呼吸系统、心血┛管系统Φ的并发症。

 

此外,快ю速进食与人体◎温度相差较大的冰箱♥中取出μ的食品,也会◆引起血管收缩,血流量减少,导致¥生理功能失调,诱发头痛⿷、上腹阵α发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

 

生熟分开,定期清洁

 

杨连君指出,要正确看待和使用冰箱,做好预防,是远离“冰箱病々”的关键。

 

从冰箱取出的食物,宜在室温下放置一段时间后再食用。ъ“冰镇西瓜别超过两小时,西瓜最好现买现吃,如果需要冷处理,冰箱内放置时间不应超过两小时,这样既可防暑降温,又不伤脾胃。”杨连君补充道,对于能加▫热的食物,应彻底煮熟后再食用。

 

也不要把冰箱塞得满∪满当当,Ω留一些空隙保证冷空气流动,还要〆尽量减少开冰箱次数,缩短开门时间。杨连君提醒,无论是冷藏还是冷冻,都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开+分╯╰类存放”,才能拒绝“串味+交叉污染”。

 

冷藏室中的位置不同,其温度存在差┘别,一般冰箱下面的温度会比上面要低一些,冰箱深处的地方也会比接近门的地♤方更低一些。杨连君建议,将比较怕冻的食物(蔬菜、水果)存放在靠近冰箱门的中部位置,避免冻伤;对┝于不Ↄ怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方;对于不容易变质或者马上要吃的食物(鸡蛋、饮料、调味品等)可以#放在靠近冰箱门的地方。

 

此外,冰箱需要“定时清洗”┌,建议每个月清洗一次,按周期除霜。只有冰箱安全清洁,食物才能更加安全。

 

新京报记者 张兆慧 编辑 岳清秀 校对 李项玲

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